국내에서 '아티초크(Artichoke)'는 다소 생소한 채소입니다. 허브에 관심이 있으신 분들은 한 번쯤 들어보셨을 수도 있고, 식물원이나 수목원에서 키우고 있는 것을 보신 분들도 있을 거예요. 유럽에서도 먹기 귀한 채소인지 귀족의 채소라는 별명을 가지고, 고급 호텔의 요리로 등장하는 아티초크에 대해 알아보도록 하겠습니다. 아티초크란? 아티초크는 지중해 연안이 원산지인 국화과 다년생초본 식물로 국가표준식물목록에서도 아티초크를 국명으로 채택하였고, 학명은 Cynara cardunculus L.입니다. 식물체의 크기가 매우 커 이파리 한 장이 초등학생 저학년의 크기와 비슷하게 자라기도 하며, 식물 전체크기는 1.5m가 넘게 자라기도 합니다. 고대 이집트부터 약용으로 사용되었다는 기록이 있을 정도로 오래전부터..