과자 종류인 카사바칩을 드셔본 분들이 있을 거예요. 요즘은 치킨집에서도 함께 판매하는 경우가 있죠. 카사바는 당 지수가 낮고, 글루텐이 들어있지 않은 식품으로 포만감이 들어 다이어트에 좋은 채소로 유엔식량농업기구(FAO)에서 정한 세계 8대 농작물에 포함되어 있는 카사바에 대해 알아보도록 하겠습니다. 카사바란? 카사바(Cassava)는 만디오카(Mandioca) 또는 마니옥(Manioc)이라고도 부르며, 남아메리카가 원산지인 다년성 작물입니다. 학명은 Manihot esculenta Crantz로 강한 독성을 가진 대극과 식물 중 하나입니다. 높이는 1.5~3.0m까지 자라고, 고구마와 비슷한 덩이뿌리가 사방으로 뻗으며 자라는 식물입니다. 이 뿌리를 식량으로 먹을 수 있는 구황작물 중 하나이며, 척박한 ..