이국적인 맛을 찾는 사람들이 늘어남에 따라 향신료 소비량도 함께 늘어나고 있습니다. 보통 향신료를 사용할 때에는 여러 가지 재료를 섞어 사용하는 경우가 많지만 그중에서도 튀는 재료가 있기 마련입니다. 팔각이 그 대표적인 예로 중국음식을 먹을 때 느껴지는 대부분의 향이 팔각향입니다. 중국의 다섯 가지 향신료를 오향이라고 하는데 이번엔 그중 하나인 팔각에 대해 알아보도록 하겠습니다. 팔각(八角)이란? 여덟 팔자에 뿔각자의 한자를 써 이름에서 유추해 볼 수 있듯이 8개의 꼭짓점이 있는 별모양을 가지고 있습니다. 영어 이름인 Star anise도 마찬가지로 별 모양의 열매라는 것을 알 수 있으며, anise라는 미나리과 향신료와 거의 비슷한 향이 나 붙은 이름입니다. 팔각은 붓순나무과의 Illicium veru..
최근 새로운 맛과 요리를 찾는 사람들이 늘어나면서 외국 요리들이 각광받고 있습니다. 먹었을 때 외국요리라는 느낌이 강하게 들게 만들어주는 요소 중 하나가 바로 향신료인데요. 그중 '정향'이라는 향신료 이름을 들어보셨나요? 요리에 관심 있으신 분들이라면 집에 가지고 계신 분들도 있겠지만 외국 식재료에 대해 잘 모르시는 분들은 생소한 향신료입니다. 이번엔 정향이라는 향신료에 대해 알아보도록 하겠습니다. 정향이란? 세계 3대 향신료에는 계피, 후추, 정향이 속하고, 중국에서 아주 오래전부터 사용해 온 5가지 향신료 '오향'에는 계피, 산초, 정향, 팔각, 회향이 속해있습니다. 두 가지에 공통으로 포함되어 있는 정향은 인도네시아가 원산지이며, 모양이 마치 못처럼 생겼다 하여 '클로브(Clove)'라고도 부릅니다..
국내에서 '아티초크(Artichoke)'는 다소 생소한 채소입니다. 허브에 관심이 있으신 분들은 한 번쯤 들어보셨을 수도 있고, 식물원이나 수목원에서 키우고 있는 것을 보신 분들도 있을 거예요. 유럽에서도 먹기 귀한 채소인지 귀족의 채소라는 별명을 가지고, 고급 호텔의 요리로 등장하는 아티초크에 대해 알아보도록 하겠습니다. 아티초크란? 아티초크는 지중해 연안이 원산지인 국화과 다년생초본 식물로 국가표준식물목록에서도 아티초크를 국명으로 채택하였고, 학명은 Cynara cardunculus L.입니다. 식물체의 크기가 매우 커 이파리 한 장이 초등학생 저학년의 크기와 비슷하게 자라기도 하며, 식물 전체크기는 1.5m가 넘게 자라기도 합니다. 고대 이집트부터 약용으로 사용되었다는 기록이 있을 정도로 오래전부터..
밀크씨슬(Milk Thistle)이란? 밀크씨슬은 식물에서 추출한 성분으로 흔히 간 보조제의 대명사로 사용되기도 합니다. 밀크씨슬은 남유럽과 북아프리카가 원산지인 두해살이 국화과 식물 국명은 '흰무늬엉겅퀴' 학명은 Silybum marianum (L.) Gaertn. 인 식물의 씨앗에서 얻을 수 있습니다. 흰무늬엉겅퀴라는 식물은 원래 이름보다는 흔히 '밀크씨슬' 또는 '서양 엉겅퀴'로 불리고 있습니다. 술을 많이 드시는 분들이 알코올 해독 작용을 위해 간 건강 관리를 해주어야 한다고 흔히 생각하시는데요. 간은 해독 작용 분만 아니라 그 외에도 여러 가지 기능을 담당하고 있는 매우 중요한 장기로 비음주자인데도 몸이 자주 피로한 분이라면 간 건강을 먼저 생각해보아야 합니다. 실리마린(Silymarin)이란?..
열이 가해지면 영양소가 파괴되기 때문에 익혀 먹기보다는 싱싱할 때 생으로 먹는 것이 더 좋은 식품들이 있는데 반해 인체에 유해한 성분이 들어있거나 식중독의 가능성이 있어 반드시 익혀 먹어야 하는 식품들도 있어 소개해드리겠습니다. 반드시 익혀 먹어야 하는 식품 육류 및 해산물 돼지고기 소고기는 덜 익혀 먹어도 돼지고기는 익혀 먹어야 한다는 말이 흔합니다. 돼지고기에는 선모충 등 기생충이 있어 충분히 익혀 먹어야 합니다. 닭고기 닭고기 회를 먹기에 쉽지 않습니다. 그 이유는 닭고기에는 식중독의 원인이 되는 균이 발생하기 때문에 유통되는 닭고기는 165도의 온도에서 익혀 먹어야 합니다. 문어 문어가 미끌거리게 만들어 주는 진액이 낙지나 꼴뚜기, 오징어 같은 두족류에 비해 매우 많고, 빨판 때문에 제대로 제거하..
건강을 위해 등산이나 계단 오르기 등의 운동을 선택하시는 분들도 계실 텐데요. 저도 요즘 매일은 아니지만 가끔씩 계단을 이용해 집까지 올라오곤 합니다. 계단을 내려가는 운동은 무릎에 안 좋다는 말이 있어 올라갈 때만 계단운동을 합니다. 물론 무릎이 정말 안 좋으신 분들은 계단을 오르는 운동 또한 조심하셔야 하는 부분입니다. 등산이나 계단 오르기 운동과 같은 수직운동을 하면서 과연 빨리 올라가는 대회 같은 것도 있을까? 라는 호기심으로 검색해 보니 계단 빨리 오르기 대회가 있더군요. 무려 국내에서 가장 높은 건물인 롯데월드타워에서 개최되는 수직마라톤(SKY RUN) 대회입니다. 이 글을 쓰고 있는 시점에서는 해당 연도 대회의 신청 기간은 마감되었으나 매년 개최되는 대회이므로 관심 있으신 분들이라면 다음 연..
과자 종류인 카사바칩을 드셔본 분들이 있을 거예요. 요즘은 치킨집에서도 함께 판매하는 경우가 있죠. 카사바는 당 지수가 낮고, 글루텐이 들어있지 않은 식품으로 포만감이 들어 다이어트에 좋은 채소로 유엔식량농업기구(FAO)에서 정한 세계 8대 농작물에 포함되어 있는 카사바에 대해 알아보도록 하겠습니다. 카사바란? 카사바(Cassava)는 만디오카(Mandioca) 또는 마니옥(Manioc)이라고도 부르며, 남아메리카가 원산지인 다년성 작물입니다. 학명은 Manihot esculenta Crantz로 강한 독성을 가진 대극과 식물 중 하나입니다. 높이는 1.5~3.0m까지 자라고, 고구마와 비슷한 덩이뿌리가 사방으로 뻗으며 자라는 식물입니다. 이 뿌리를 식량으로 먹을 수 있는 구황작물 중 하나이며, 척박한 ..
코로나 확산과 함께 한때 모두의 걱정을 불러일으켰던 원숭이 두창 감염자가 요즘 다시 나오고 있습니다. 2022년 6월에 국내에서 첫 감염자가 발생한 뒤 한동안 잠잠했었는데요. 최근 들어 감염자가 늘어나고 있어 방역 당국은 4월 13일에 위기경보 수준을 '관심'에서 '주의' 단계로 격상하고 중앙방역 대책본부를 꾸렸다고 합니다. 원숭이 두창으로 알려진 이 질병은 2022년 12월 질병청에서 '원숭이두창(Monkeypox)'이 특정 집단과 인종, 지역에 대한 차별 및 낙인적 용어로 사용됨을 고려하여 엠폭스(MPOX)로 변경할 것을 권고하였고, 이에 따라 질병청은 6개월간 두 용어를 함께 사용하는 유예 기간을 걸쳐 점차 '엠폭스'라는 용어만 사용될 것으로 보입니다. 엠폭스는 현재까지도 질환과 관련된 정보가 부족..