채소를 오래 보관하면서 먹기 위해 우리나라는 장아찌를 만들어 먹고, 서양에서는 피클을 먹습니다. 그중 서양에서 즐겨 먹는 피클 종류인 케이퍼에 대해 소개해드릴게요. 케이퍼(Caper)란? 케이퍼는 연어를 자주 드시는 분들이라면 알고 계신 분들도 있을 거라고 생각해요. 케이퍼를 처음 들어보시는 분들도 있고, 먹어 본 적은 있지만 정확히 어떤 재료로 만든 피클인지 모르는 분들도 계실 거예요. 케이퍼는 유럽에서는 2천 년 이상 먹어 온 전통 식품입니다. 겨자 같은 알싸한 맛과 상큼하고, 맑은 향이 나서 육류나 생선의 비린내를 잡아주고, 입맛을 돋우는 역할을 하죠. 특히 이탈리아 시칠리아 산 케이퍼가 가장 유명합니다. 저도 여러 번 먹어보긴 했지만 재료가 무엇인지는 몰랐었어요. 그냥 외국 식품이니까 별생각이 없..
세계 3대 콩 발표식품 '템페(témpé)'를 아시나요? 인도네시아의 발효 식품인 템페는 세계 3대 발효식품 중 하나로 고단백 저칼로리 식품입니다. 무려 1,000년의 역사를 간직한 인도네시아 전통 음식이라고 합니다. 참고로 세계 3대 콩 발효식품 중 나머지 두 가지는 한국의 청국장과 일본의 낫토입니다. 템페는 콩을 삶아 효모와 함께 바나나의 잎에 싸서 발효시켜 만든다고 합니다. 발효는 하루 만에 끝나며, 점점 숙성의 기간을 가진다고 해요. 바나나잎이 흔하고, 날씨가 습하고 더운 인도네시아에서 발달한 식품이라 한국의 청국장과 만드는 방법과 기간이 살짝 다르네요. 발효식품이 건강에 좋다는 건 다들 아시죠? 게다가 한국인들도 많이 먹는 건강 곡물인 콩을 발효시켜 만든 식품이라고 하니 좀 더 친숙하게 받아들이..
그린바나나가루란? 우리가 흔히 보는 바나나는 노란색인데요. 바나나도 과일인지라 익기 전에는 녹색입니다. 유통되는 바나나는 모두 노란색으로 익어있기 때문에 초록색 바나나는 흔히 볼 수 있는 바나나는 아닌지라 좀 낯설 텐데요. 익기 전 초록색 바나나를 그린바나나라고 하는데 이 그린바나나를 건조시켜서 만든 가루로 밀가루를 대체할 수 있는 식재료입니다. 노란색으로 익은 바나나를 떠올리시면 가장 먼저 단맛이 생각날 텐데요. 실제로 노란 바나나에는 과당이 많이 들어있지만 덜 익은 초록색 바나나는 과당이 생성되기 전인 전분(탄수화물) 상태라고 해요. 바나나를 재배하는 아프리카와 남미 지역에서는 예전부터 밀가루 대신 그린바나나가루를 흔히 사용해왔다고 해요. 그린바나나가루를 선택해야 하는 이유 밀가루가 맛있기는 하지만 ..
환상방황이란? 환상방황(環狀彷徨): 등산에서, 짙은 안개나 폭풍우를 만났을 때나 밤중에 방향 감각을 잃고 같은 지점을 맴도는 일 한자를 하나씩 살펴보면 고리 환(環), 형상 상(狀), 배회할 방(彷), 노닐 황(徨)의 한자를 쓰네요 안개, 폭설, 폭우 등으로 방향감각을 잃고 같은 지역을 맴도는 현상을 일컫는 말입니다. 스스로는 방향을 잘 설정하여 목표물을 향해 전진하고 있다고 생각하지만 실제로는 큰 원을 그리며 움직이고 있기 때문에 결국 제자리로 돌아오게 되는 것입니다. 안개, 폭설, 폭우 등의 상황에서 일어나는 현상이므로 시야가 좋지 않을 때 일어나는 현상 중 하나인데요. 환상방황이 특이한 점은 제자리도 돌아오게 된다는 것입니다. 보통 길을 잃으면 엉뚱한 곳으로 가는 경우를 말하는데 말이죠. 마치 공포..
불쾌한 골짜기란? 인간이 아닌 존재가 애매하게 인간과 닮았을 때 느끼게 되는 불쾌감이나 혐오감 등 부정적인 감정이 드는 것을 말한다. 공포영화에 등장하는 인간형 인형도 불쾌한 골짜기에 해당된다. AI가 인간 흉내 내는 것에 거부감이 든다면 그것도 불쾌한 골짜기에 해당한다. 점점 기술이 발전함에 따라 최근엔 가상 인간이 가수, 유튜버 등 미디어에서 높은 인기를 자랑하여 거부감이 낮아지고 있다. 외형적으로 실제 인간과 구분이 불가능 할 정도로 기술력이 높아졌기 때문이다. 실제로 AI에 대한 의존도가 높아지고 있으며, 가상 아이돌그룹이 지상파 음악방송에도 출현하고, 가상 인간이 쇼호스트로 홈쇼핑에 출현하여 높은 성적을 기록하는 등 불쾌한 골짜기의 경계를 부수고 있는 사례가 늘고 있다.
발은 신체에서 보행 시 신체의 하중을 올바르게 분산시켜주는 역할을 하게 되는데, 굉장히 중요한 신체 부위로 관리에 신경 써야 한다. 특히, 무지외반증과 같은 질환이 생기는 것에 주의해야 한다. 1. 무지외반증이란? 엄지발가락이 두 번째 발가락 쪽으로 휘어지는 변형을 말하며 이 증상은 육안으로도 확인이 가능하다. 주로 볼이 좁은 신발이나 하이힐을 장기간 착용하여 발병하는 것으로 알려져 있었으나, 최근에는 유전적인 영향도 크다고 보고되고 있으며, 평발을 동반하는 경우가 많다. 2. 무지외반증의 증상 무지외반증이 생기면 신발이 불편해지고, 엄지발가락 쪽에 통증이 생기며, 발 하중 분배의 변화로 엄지발가락 외에 다른 발가락 및 발바닥의 통증까지 생길 수 있다. 가만히 있어도 엄지발가락 쪽에 통증이 있을 수 있으..
요즘 인공지능(AI)에 대한 이슈로 뜨겁다. 인간의 영역을 넘어서는 것이 아닌지에 대한 우려와 인간의 생활을 더욱 편하게 해줄 거라는 기대, 두 가지로 나뉘는 듯하다. 양날의 검이라고나 할까? ‘오픈AI’가 공개한 챗GPT이란? 많은 사람들의 반대가 있어도 AI로 돈을 버는 사람들은 그 기술로 천문학적인 돈은 벌 수 있기 때문에 계속 개발을 할 것이다. 그렇게 나온 것이 스타트업 ‘오픈AI’가 공개한 챗GPT이다. 이는 질문을 하면 답을 내놓는 AI 챗봇으로 답변의 완성도가 현존 최고 수준으로 평가받는다. 이를 바탕으로 돈 버는 방법까지 등장하고 있다. 챗GPT로 돈을 번다고? 대표적인 사례가 챗GPT로 작성한 글을 블로그에 올려 광고 수익을 얻는 방법이다. 사용자가 질문을 정리해 챗GPT에게 입력하면 ..
겨울 산에 내린 눈꽃? 겨울 산 사진이나 동영상으로 이런 사진 많이 보셨죠? 이것은 눈이 내린 설산의 사진이 아니라 서리가 나무나 풀 따위 물체에 들러붙어 얼어붙은 것으로 '상고대'라고 합니다. 상고대의 뜻 상고대는 순우리말입니다. 국립국어원의 표준국어대사전에 따르면 명사 ‘상고대’는 “나무나 풀에 내려 눈처럼 된 서리”라고 합니다. 좀 더 길게 설명한다면 “영하의 온도에서도 액체 상태로 존재하는 미세한 물방울이 나무 등에 하얗게 얼어붙어 마치 눈꽃을 피운 것 같은 현상”을 일컫습니다. 상고대는 ‘나무서리’나 한자인 ‘樹霜’ [수상] 樹氷 [수빙]으로 불리기도 합니다. 상고대가 생기는 원인 공기 중의 수분이 바람이 부는 쪽으로 순간적으로 얼어붙어 생성되는 것이 상고대입니다. 바람이 부는 쪽에서 생기기 때..